芒果果實(shí)具有皮色和肉色鮮艷、美觀、肉質(zhì)嫩滑，風(fēng)味好及香氣濃的特點(diǎn)，而且果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，特別是維生素A含量遠(yuǎn)高于其它水果，含糖量達(dá)到15%-19%左右，因而受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。由于芒果采后代謝旺盛，果實(shí)容易后熟而變黃、變軟。而且芒果在生長(zhǎng)過(guò)程中易遭受微生物侵染，因而制成了流通過(guò)程中較大損耗，嚴(yán)重限制了芒果的發(fā)展，因此了解芒果采后生物學(xué)特性及掌握有效的儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)，是實(shí)現(xiàn)采后芒果果實(shí)的高檔化、商品化、標(biāo)準(zhǔn)化和提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。
一、采收
  芒果應(yīng)采摘八成熟，采收時(shí)間應(yīng)選在晴天上午，凡雨天采收的果實(shí)均不耐貯藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。 采收時(shí)用枝剪或果剪逐個(gè)剪下，禁止用力搖落或用竹午打落。剪下的果實(shí)要留3—5cm的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐爛。如仍有乳汁流出，則應(yīng)將果柄朝下，1—2小時(shí)后再裝筐。采收時(shí)要輕拿輕放輕搬。果實(shí)采后迅速移至陰涼處散熱，剔除病、蟲、傷果。

二、貯藏前處理

將適時(shí)采收的芒果，挑揀之后用清水洗凈果柄傷口的溢汁，再用52℃的500—1000ppm苯來(lái)特水溶液浸果50分鐘并晾干。用透氣的棉筋紙逐個(gè)包裹，仔細(xì)裝箱或放在果筐內(nèi)，箱筐內(nèi)應(yīng)墊上干草，裝果量以15—20公斤為宜。置20℃的通風(fēng)環(huán)境下散熱1—2天，然后轉(zhuǎn)入15℃的室內(nèi)（或庫(kù)內(nèi)）存放1—2天，再置10—12℃的環(huán)境下貯藏，保持相對(duì)濕度在85%—90%。

三、貯藏技術(shù)
芒果對(duì)溫度很敏感，溫度高，呼吸作用強(qiáng)，果實(shí)容易黃熟。溫度太低又導(dǎo)致冷害，果實(shí)不能正常后熟，風(fēng)味差，適宜的貯藏溫度一般是10-13℃，氧氣濃度8％，二氧化碳濃度6-13%，若二氧化碳含量超過(guò)15％，芒果不能正常轉(zhuǎn)色和成熟。
    將經(jīng)過(guò)防腐殺菌處理、預(yù)冷發(fā)汗后的好果，用百樂(lè)源芒果物理保鮮袋單果包裝，可以延緩芒果的后熟衰變過(guò)程，可延長(zhǎng)芒果貯運(yùn)時(shí)間2—15天，能貯存保鮮1個(gè)月以上。但應(yīng)注意貯藏結(jié)束時(shí)應(yīng)去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止發(fā)生二氧化碳傷害。貯后芒果需在21—24℃條件下后熟，改善其品質(zhì)和風(fēng)味。