草莓保鮮問題大，一直困擾人們，根據(jù)草莓的特性究竟怎樣進行草莓保鮮呢？在草莓的運輸過程中要注意哪些環(huán)節(jié)？下面我們簡要的談?wù)劜葺谋ｕr運輸方法。

草莓貯藏難度大，必須采取綜合技術(shù)措施，并配備一定的設(shè)備條件，才能達到較好的保鮮效果。

據(jù)測定，舉例：有機草莓適宜的貯溫為0-0.5℃，相對濕度以90%為宜，即使在此條件下貯藏10天以上，也會喪失新鮮度。

草莓適宜貯藏溫度為零度左右，相對濕度為90%-95%，適合的氣體成分為氧氣2%-3%和二氧化碳5%-6%。草莓最好分次分批采收，一般每天或隔天采收一次，以草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜。采收過早，顏色、風(fēng)味不佳；采收過晚，不耐存放。采收前在田間用0.1%-0.5%的氯化鈣溶液噴灑果實，可抑制草莓變軟。
由于草莓含水量高達90%以上，無外皮保護作用，在采收和運輸過程中極易受損傷遭受病原微生物侵染而導(dǎo)致腐爛變質(zhì)。同時，草莓呼吸強度較大，后熟作用很強，所以不耐貯藏。

在草莓運輸問題上，最好采取冷鏈貯運，采收后應(yīng)先預(yù)冷后包裝上物理活性保鮮袋（草莓保鮮袋規(guī)范以及方法）再進入冷庫貯藏或者冷藏車運輸，以免發(fā)生“結(jié)露”現(xiàn)象，影響保鮮效果。如果沒有冷庫或冷藏車，應(yīng)在清晨或傍晚氣溫較低時進行。在具備冷藏條件下結(jié)合氣調(diào)貯藏的保鮮效果更好，其方法是將采收預(yù)冷后的草莓，按500克左右定量裝入物理活性保鮮袋活著保鮮盒中（例如百樂源保鮮袋），此條件下草莓可貯藏2個月左右。