葉菜保存要領(lǐng)是在菜葉上噴點(diǎn)水，或用保鮮膜包好之后，根部向下放在不容易被陽(yáng)光照射的通風(fēng)處。

 

根莖類蔬菜相對(duì)更易保存，但最好能帶泥儲(chǔ)放，這個(gè)季節(jié)置于陰涼通風(fēng)處即可。白蘿卜或大頭菜冷藏前須先將菜葉切除，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，約可保存7～10天。青椒若直接冷藏會(huì)慢慢軟掉，最好用密封保鮮袋保存，或是將塑料袋打洞，避免水汽凝結(jié)在袋子里。存放番茄時(shí)需蒂頭朝下分開放且不要疊放。

 

如果能買到根部帶泥的蔥，可將其埋在花盆土里，或是將帶泥長(zhǎng)蔥用報(bào)紙包好，置于室內(nèi)通風(fēng)處，可保存3周左右。

 

氣溫超過(guò)20℃臘肉要放冰箱

 

冷凍海鮮的外包冰衣應(yīng)表面完整清潔，無(wú)溶解現(xiàn)象。冷凍蝦仁肉質(zhì)清潔完整，呈淡青色或乳白色，無(wú)異味。冷凍魚應(yīng)眼球凸起、黑白分明，魚體冰凍結(jié)實(shí)、色澤發(fā)亮。臘肉的保存方法也有講究。臘肉放在20℃以下的環(huán)境中，將其掛在通風(fēng)良好且干燥的地方可保持3~4個(gè)月不變質(zhì)。也可先用溫開水將臘肉表面洗凈，充分晾干后套上保鮮袋置冰箱中冷藏或冷凍，但存放不要超過(guò)3個(gè)月。

 

水果儲(chǔ)存豎直放有蒂一面朝上

 

水果最好垂直豎放，有蒂的一面朝上，減少維生素的損失。水果去皮后，如不能馬上吃完，水果表面會(huì)變成淺棕色。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化又能保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

 

沒(méi)喝完的紅酒加上瓶塞橫著放

 

已開瓶而未喝完的酒，較經(jīng)濟(jì)的保存方法是倒到小瓶中，可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下傾斜橫著擺放，不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能因受酒液的潤(rùn)澤而保持一定濕度，瓶口就被木塞緊緊塞住。

 

喝剩的酒，還可當(dāng)料酒用來(lái)燒菜，比如燒肉時(shí)加入，會(huì)使肉嫩而不爛，也容易熟。