選購：

        選購芹菜時(shí)，應(yīng)挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的那些。因?yàn)槿绻?，不僅會影響口感，而且還會塞牙、嚼不爛。

保存：

        但是因?yàn)榍鄄巳菀酌撍兝?，買回家后的保存方法很關(guān)鍵，保存時(shí)要特別注意兩點(diǎn)：

1.要防止芹菜梗的纖維隨著水分的流失變粗變老。

2.要避免芹菜葉變黃發(fā)蔫。

這里推薦一個方法：

1.買回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒過芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周內(nèi)不老不蔫。歸納起來就是：根部泡水里，芹菜嫩一周。

2.還有個方法，更適合忙碌的上班族。買回的芹菜先吃葉，然后把剩下的梗洗凈切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。