常用的食品保鮮方法總結(jié)

       品保鮮是一個(gè)很廣的詞，不同類(lèi)別，不同地區(qū)，不同季節(jié)的食品都有各自的保鮮方法，具體食品保鮮方法還需要根據(jù)具體情況來(lái)決定。下面我們介紹的，是在大多數(shù)情況下通用的保鮮方法，供大家參考。
                                                              
       一、保鮮劑保鮮。保鮮劑生產(chǎn)價(jià)格低廉，具有抗微生物、抗氧化作用。在日常生活與生活動(dòng)中受到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。各國(guó)開(kāi)發(fā)的大量天然保鮮劑產(chǎn)品，更是受到人們的普遍歡迎。茶多酚類(lèi)，即從茶葉中提取的抗氧化物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)毒。含有4種組分：表沒(méi)食子兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯以及兒茶素。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA強(qiáng)幾倍，在未來(lái)會(huì)受到更多的歡迎。
    
       二、氣調(diào)保鮮：氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過(guò)調(diào)整環(huán)境氣體來(lái)延長(zhǎng)食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù)，其基本原理為：在一定的封閉體系內(nèi)，通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過(guò)程及微生物的活動(dòng)。氣調(diào)方法有多種，因設(shè)備條件和氣體濃度指標(biāo)要求不同而不同，總的來(lái)說(shuō)，可以分為以下幾種：自然降氧、充氮降氧、最適濃度指標(biāo)氣體置換、減壓氣調(diào)和氣調(diào)包裝。


       三、真空保鮮法：就是利用真空技術(shù)來(lái)保鮮食品的有效方法，現(xiàn)在已普遍應(yīng)用于無(wú)生命的食品保鮮。對(duì)那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都采用真空保鮮技術(shù)。對(duì)于果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲成熟，延長(zhǎng)壽命，抑制病蟲(chóng)害的作用。真空保鮮法對(duì)容器材料的耐壓能力要求特別高，對(duì)技術(shù)的要求嚴(yán)格，投資大，成本高，因此，目前大規(guī)模生產(chǎn)尚不能普遍應(yīng)用。但是，有一點(diǎn)可以肯定，某些體積小的高貴藥材、食品、原料等是首先應(yīng)用真空保鮮法的對(duì)象。
    
     這三種保鮮方法是最為通用的保鮮方法，如果大家想了解更多關(guān)于食品保鮮的詳細(xì)知識(shí)，可以到百樂(lè)源保鮮網(wǎng)了解更多詳細(xì)分類(lèi)的保鮮知識(shí)。