桑葚又叫桑果、桑泡兒，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚怎么保存，桑葚有哪些食用禁忌以及桑葚如何選購，下面由小編為大家介紹一下。

　   桑葚的保存方法
　　1、用敞口的容器盛放，放進冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。
　　2、洗凈瀝干水，少許鹽，大量糖腌制!密封進冰箱!
　　3、就是用白砂糖或者紅砂糖來腌制，找個密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然后蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒有問題，而且后邊還會出桑葚汁，可以進一步利用。
　　4、曬干，用塑料袋封起來，也可以直接用來泡酒喝，補腎壯陽的。
　　5、先洗凈，分成小包，放冰箱冷凍，吃時用熱水化開。
　　溫馨提示，最好還是買的時候少買些，吃完最好，新鮮的總是最好的，不要存放的時間過長會影響口感的，不然的話就做成桑葚酒吧，存放的時間還可以長些，還有藥效作用。
　　桑葚的食用禁忌
　　1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。
　　2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。
　　3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
　　4、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
　　5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
　　6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
　　7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。
　　桑葚的選購
　　提醒，買的時候市民要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經成熟。
　　但是吃桑葚真的要小心你的衣服啊。如果沾染了桑葚汁，用洗衣粉是洗不掉的。棉質衣服上的桑葚汁，用肥皂洗滌不但不能去掉污漬，反而會使其顏色加重，應立即用白醋浸泡污漬處數(shù)分鐘，然后用清水洗凈。另外，如果是新漬還可以把食鹽撒在污處，用手輕搓，用水潤濕后浸入去果汁的洗滌劑溶液中洗凈。