讓我們一起看看草莓類水果保鮮劑的成分和作用吧。

       草莓是由于鮮艷的顏色、可口的味道、特殊的口感深受人們喜愛，它含水量高，皮薄，極易受損傷而腐爛變質(zhì)，因此不耐貯藏和運(yùn)輸，通常貯藏期為1～2天，嚴(yán)重限制了銷售和加工。

       草莓采后的硬度決定了果實(shí)貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短。一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧氣和氣調(diào)均可不同程度地保持硬度。因此通常采取用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果防腐保鮮方法或者脫乙酰甲殼涂膜的涂膜保鮮法來保持果實(shí)的硬度。

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