杏的功效與作用及食用方法


（一）功效與作用

杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。

果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經(jīng)。具有潤(rùn)肺、止咳定喘、生津止渴的功效，可用于胃陰不足、口渴咽干等癥。杏仁味微甜者，為甜杏仁，味辛、甘、性溫，可潤(rùn)腸、止咳、補(bǔ)氣。杏仁味微苦者，為苦杏仁，味辛、苦、性溫、有毒，入肺、大腸經(jīng)。可止咳、平喘、潤(rùn)腸。

第1步預(yù)防心臟病

杏含有類(lèi)黃酮，有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。

第2步抗癌

杏能防癌治癌，經(jīng)常食用具有保健作用。據(jù)國(guó)外報(bào)道，位于太平洋上的斐濟(jì)國(guó)，從未發(fā)現(xiàn)過(guò)癌癥患者，專(zhuān)家認(rèn)為與食杏有關(guān)系。

第3步止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病。

第4步預(yù)防慢性病

杏能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。

第5步美容

杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。

青杏

第6步止咳平喘、滋潤(rùn)肺部

苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。

第7步保持身體健康

鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助于身體吸收鐵。但杏干和罐裝杏子會(huì)失去大部分這種營(yíng)養(yǎng)素。但是，無(wú)論采取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經(jīng)和肌肉功能必要的營(yíng)養(yǎng)成分，它們有助于維持正常血壓和平衡體液。

第8步有益眼睛

經(jīng)常食用鮮杏或者杏干可以預(yù)防夜盲癥，用杏仁熬水洗眼可以治療紅眼病。杏仁還能治療眼翳膜遮障。

第9步治瘡

適量杏仁搗爛可以用于治療鼻中生瘡、疥瘡和諸瘡不愈。

第10步用于消化不良、便秘

熟杏2個(gè)，每回吃飯前吃下可以緩解消化不良，甜杏仁蒸熟后還能治便秘。

樹(shù)上的黃杏

第11步治療腸炎

半熟的杏適量，洗干凈去核，搗爛取汁，加紅糖少量，用砂鍋熬成膏可以治療腸炎。

第12步治療喘促浮腫，小便淋瀝

杏仁研碎水熬，加米煮粥，空肚子服用，可以治療喘促浮腫，小便淋瀝。

第13步治療肺病咯血

杏仁還有治療肺病咯血的功效。

第14步治療喉痹

杏仁熬紅，加少許桂末，搗成泥，紗布包裹如小指頭大，口里面包含之可以治療喉痹。

第15步治療水瀉

杏仁和巴豆研成細(xì)末，棗肉為丸、朱砂為衣，食前服可以用于治療水瀉。

杏干

第16步治療血崩

用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢(qián)，空心服熱酒送下?？梢灾委熝馈?br />
第17步治療蟲(chóng)牙

將杏仁燒存性，研爛納蟲(chóng)孔中，人殺蟲(chóng)去風(fēng)，其痛便止。

第18步用于小兒臍爛成風(fēng)

用杏仁去皮研爛敷涂，可以用于治療小兒臍爛成風(fēng)。

第19步治療白癜風(fēng)

用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發(fā)赤，臨臥時(shí)再如法擦一次，可以治療白癜風(fēng)。

第20步用于狗咬傷

將杏仁雄黃各同量，搗泥外敷患部可以治療狗咬傷。

一堆杏子

（二）食用方法

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話(huà)梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏 仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級(jí)的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。杏樹(shù)是 中國(guó)著名的觀賞樹(shù)木，其花色又紅又白，花繁姿嬌，歷代很多著名詩(shī)人留下不少名句。

樹(shù)上的青杏

食用安全

杏肉味酸、性熱，有小毒。過(guò)食會(huì)傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過(guò)食還極易長(zhǎng)瘡生癤。同時(shí)，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過(guò)食不僅 容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對(duì)于過(guò)食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。食用杏應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

第1步不宜多食。

日本京都大學(xué)醫(yī)學(xué)部滕田一郎教授指出：過(guò)量地食用水果，會(huì)使體內(nèi)積蓄大量的維生素C，進(jìn)而產(chǎn)生草酸，草酸和人體的汗液混合排出，會(huì)損傷皮膚，使皮膚變得粗 糙，嚴(yán)重者還會(huì)產(chǎn)生藥物過(guò)敏性皮炎。杏子又是維生素c含量高的水果，又其性溫?zé)?，多食容易上火，誘發(fā)癤腫等熱性疾患，俗謂“杏傷人”，故不宜多食。

同時(shí)，其中苦杏仁甙的代謝產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑制中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。

在中醫(yī)認(rèn)為，杏屬于熱性食物，吃多了可能會(huì)傷及筋骨，引起舊病復(fù)發(fā)。而且，杏如果一次吃的過(guò)多，還能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。

《本草綱目》載：“食杏仁多，致迷亂將死，杏樹(shù)根切碎煎湯服，即解。”所以食杏不宜過(guò)多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經(jīng)酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲 酸。過(guò)多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重的會(huì)抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時(shí) 應(yīng)慎重，不宜過(guò)量。

切開(kāi)的杏

第2步服用磺胺類(lèi)藥物及碳酸氫鈉時(shí)不宜食用。

第3步不宜與黃瓜或動(dòng)物肝臟及胡蘿卜同時(shí)食用。

第4步不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用含果酸多的水果若與牛奶等蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。杏子為含果酸多的水果，故不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同食。

第5步服安體舒通、氨苯蝶啶時(shí)不宜食用服用安體舒通及氨苯蝶啶等潴鉀排鈉類(lèi)利尿藥時(shí)食用含鉀量高的食物，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣，心律失常等癥狀。杏子為含鉀較多的水果，故服安體舒通及氨苯蝶啶時(shí)不宜食用。

第6步所有的杏子營(yíng)養(yǎng)成分里都包含天然水楊酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。因此，對(duì)阿司匹林過(guò)敏的人吃杏也會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

第7步小兒不宜多食小兒為稚陰稚陽(yáng)之體，抗病力較差，多食容易導(dǎo)致發(fā)熱生瘡或鼻出血，發(fā)病較成人快且重。故小兒不宜食用過(guò)多。

第8步未成熟的杏不可生吃，含有氫氰酸，人吃后比較危險(xiǎn)。

第9步對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，杏有滑胎作用。而且杏味酸，對(duì)孕婦的牙齒會(huì)有損傷。所以，孕婦不宜食用。