“水爛”是指香蕉在貯運(yùn)過(guò)程中果實(shí)變軟、流水腐爛的現(xiàn)象。“水爛”現(xiàn)象一般發(fā)生在7～9月期間，雖然采后使用了殺菌保鮮劑，但仍然控制不了該現(xiàn)象。“水爛”的原因是多方面的，一是田間栽培管理粗放，采前潛伏性病害嚴(yán)重；二是采收時(shí)飽滿度偏高；三是采收時(shí)連續(xù)高溫和下雨，高溫高濕；四是果實(shí)沒(méi)有經(jīng)過(guò)預(yù)冷就裝車(chē)，加上用塑料袋密封包裝后，袋內(nèi)溫度和濕度更高，促進(jìn)病害的發(fā)生。防止“水爛”的方法可加強(qiáng)采前病害的防治，采收時(shí)果實(shí)的飽滿度要低一些，下雨天氣不要采收。另外，采后用保鮮劑處理后要充分晾干水分才包裝，有條件最好是先預(yù)冷后裝車(chē)。