吃豌豆有哪些好處？豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大起底！
豆科草本植物豌豆的種子。又稱畢豆、麻累、青豆、寒豆、雪豆、麥豆。有色白粒大和青麻粒小之異，以前者為優(yōu)。我國(guó)各地均有栽培。夏季采收鮮嫩或成熟莢果，除去莢殼，鮮用或曬干用。
每100克豌豆所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
·熱量（105.00千卡） ·蛋白質(zhì)（7.40克） ·脂肪（0.30克） ·碳水化合物（21.20克） ·膳食纖維（3.00克） ·維生素A（37.00微克） ·胡蘿卜素（220.00微克） ·硫胺素（0.43毫克） ·核黃素（0.09毫克） ·尼克酸（2.30毫克） ·維生素C（14.00毫克） ·維生素E（1.21毫克） ·鈣（21.00毫克） ·磷（127.00毫克） ·鉀（332.00毫克） ·鈉（1.20毫克） ·碘（0.90微克） ·鎂（43.00毫克） ·鐵（1.70毫克） ·鋅（1.29毫克） ·硒（1.74微克） ·銅（0.22毫克） ·錳（0.65毫克）
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
